程良く冷えた清湯ベースのつけ汁は、
ふんだんな夏野菜達のテンポも良く、センターを張る甘酢が旨味のコアをグッと貫く。
和乾物と合わせたトマトの酸味でバランスを図りつつも、素材感を立たせたカエシの塩梅も絶妙に。
麺は多加水のプルツル細ストレート麺。
サクサクとした歯応えに、チュルンとした喉越しが特徴的。叉焼は豚バラに炙りを入れトロトロな口溶け感。提供期間は9月中旬くらいまでを予定。
女将さん久しぶりにも関わらずお忙しい中、
お声かけありがとうございました😊
上田大将&スタッフの皆さんこの日も素敵な一杯ご馳走様でしたー♪🙏
