麦フェス限定　2種の新麦つけ麺

麦フェス限定の宅配麺
2種の新麦食べ比べセット。
色の濃いデインケル小麦は全粒粉入りで、十割そばのような濃厚な風味。食感はゴワっとしていて、穀物の旨味を噛みしめて楽しむ麺。
もう一方は桑名もち小麦で、こちらはその名の通りもっちりとした歯応えに、滑らかな喉腰が両立している。細麺でも良さそう。
つけ汁は昆布、鶏、塩のみとシンプルながら香りも良く濃厚な味わい。極薄チャーシューはもはや生ハム。途中カツオや昆布などが効いたほぐし水を麺にかけて味の変化を楽しむ。
とにかくうますぎた。飯田商店さんやはりすごいな。