中華蕎麦（950円）

フルーティな油のファーストタッチは少し驚いたが、和出汁と牡蠣のコク深い醤油の説明に恥じないスケールの大きい一杯。
麺の仕上げも柴崎亭を超えた麺線と、しなやかで最後に歯切れを残す絶妙の加減。

チャーシューはスモーキーな奴らの共演。