ラーメン（650円）

博多ラーメンに旋風を巻き起こす“豚骨カプチーノ”
とんこつラーメンの聖地･福岡において ひときわ目立つ大行列 博多っ子はもちろんのこと 県外や海外に至るまでその評判を聞きつけ多い時には200人以上が列をなす
長時間待ってまで食べたいその魅力は 豚骨を長時間炊き上げ 骨の髄からうま味を最大限に引きだした濃厚なスープ そして丼一面を覆うきめ細かい“脂泡”は その見た目から“豚骨カプチーノ”と称され 一双の代名詞に 8割が替玉を注文するという細平打ち麺はつるつるとしなやかな食感 福岡県外初出店

① スープ
国産豚の骨だけを使い 店主の考える黄金比によって豚の頭骨 背骨 げんこつをしっかりと下処理し 高い火力で骨がボロボロになるまで3つの寸胴を使って長時間炊き上げます どんぶり一面に浮かぶ泡は濃厚な手作り豚骨スープの証で 「豚骨カプチーノ」と呼ばれる極上のスープなのです

② 麺
替え玉率8割の麺は しなやかであり触感が心地いい歯切れの良さが特徴 形状を平打ちにする事により 濃厚な豚骨スープを持ち上げ ぷつっと歯切れの良い触感が生まれます

③ 具材
チャーシューは 店主が吟味した安心安全な豚肉を使用 ラーメンダレでラーメンの味を邪魔しないシンプルな味付けをしているため スープになじみ易く肉の味を楽しめます その他の具材は きくらげ 青ネギ 海苔とシンプルな構成
(公式ホームページより)