帆立と山椒の中華そば

出張で昼に京都に到着　第一杯目は樹庵さんが以前に絶賛していたこちらへ　13:00着で外並び4 中待ちもあり　並んでいたら店主さん出勤　入店時に現金のみの券売機で食券購入　店内は調理担当1名にホール1名に店主さん追加　着丼しスープを一口　提供直前に振りかけた山椒の香り漂う地鶏ベースのスープは滋味深い　麺は自家製の中細麺でシルキーな長めなタイプ　スルッと啜れて心地よい　チャーシューは燻製で意外と燻香強いが調和はバッチリ　後半に丼底に干し貝柱を発見　一気に帆立色になって完食完食　独学系の店主さんで独創的な一杯は旨かった‼️　連食できそうだったが後があるので断念　明日も行こうかな笑