純鴨中華そば(塩)（1600円）

3週間ぶり69回目。

どんどん出てくる魅惑の限定。

4月8日(水) 17:30 待ちなし。おぉ、この日はオープン直後から客かどんどん。ええ感じ♪

鴨の旨味全開、熱々の油(鴨脂？)、20kgの鴨をぶち込んだと言う、鴨丸出しスープ。
鴨チャーシューは、1枚は塩麹、もう1枚は燻製されたもの。プリプリ美味♪
焼いたネギも良いなー
ネギ メンマ
中太麺。

絶品とはこういうのを言うのでしょうな。激美味いです。
鴨の塩って珍しいですよね。鴨のラーメンと言えば醤油が鉄板のイメージ。
聞くと、鴨の塩はあんまりやりたがらないそう。何故か？醤油でやるより、鴨がより沢山必要になるからだそう。
限定で自分の好きなことやる、と言うのでやってみたそうです。素晴らしかった、いや凄まじかった、と言うべきか。行きつけやからと言うて忖度はしてないと思います(笑)
文句無しの星5です。