雉出汁の柚子塩そば（1500円）

今日からメニューが一新。
雉出汁の柚子塩そばをオーダー。
雉出汁はすっきりした味わいで上品な感じ。
麺はやや平打ちで、コシがあって食べ応えがある。具材はチャーシューの脂身が強くて、枚数も多いので、後半は少しお腹にくる。
レモンが添えられているのは珍しく、味変できるのは印象に残るが、柚子の風味はあまり感じなかった。一番上にはパリッとした素麺が乗せられていて、塩味が効いていて良いアクセントになっていた。