金目鯛らぁ麺（850円）

全粒粉のツルツル細麺が金目鯛の出汁とよく絡む。魚介特有の臭みなどもなく、金目鯛の風味が感じられる。低温調理の豚肩ロースや穂先メンマ、紫タマネギのみじん切りもベストマッチ。塩味が柔らかくなれば最高の味になろう。