めで鯛時の塩そば（1300円）

毎年恒例。とはいえ毎年構成の異なる「今年はどんなのだろう？」なヤツ。今年は昨年までとは使ってる鯛が違うそうで、臭み的な鯛特有のアレな感じ(言語化できぬ……)を抑えるのに結構に苦労したそうです。結果生まれた「鯛出汁、豚骨白湯、豚清湯のトリプルスープ」。良い感じです。抑えたと言っても十分に鯛。あっさりなようでなかなかにコク深い的な。よくわからんけど、なんやかんやひっくるめてそう、めで鯛。今年も宜しくお願いしますの一杯。