中華そば(塩)

あっさり豚清湯に塩味を効かせた塩ちゃん系
① スープ：豚清湯をベースに塩ダレとラードを合わせた澄んだスープ。醤油味よりも軽やかで、豚の旨味とラードのコクを残しつつ、優しい塩味で仕上げたあっさり系なのが特徴。
② 麺：菅野製麺所の平打ち気味の中太縮れ麺。多加水でツルッとした滑らかな食感と適度な弾力があり、やや柔らかめの茹で加減でスープをしっかり持ち上げる。
③ チャーシュー：薄切りの豚チャーシューが通常でも数枚たっぷり入り、丼を覆うほどのボリュームが特徴。脂を控えた赤身主体で、ホロッと崩れる柔らかさがあり、あっさりしたスープとの相性が良い。