わんたん入りしょうゆチャーシュー麺（3000円）

日本一とも称される名店に5年ぶりの再訪。
国産小麦の自家製麺を支えるスープは旨みの密度が桁違いで、醤油のキレと鶏油のコクが寸分の狂いもなく釣り合い、その均衡はまさに神業。
わんたんもチャーシューも一つひとつに作り手の執念が宿り、海苔までも海の恵みを感じる。
全要素が高次元で調和した、記憶に刻まれる醤油らぁ麺だった。