背脂煮干し中華そば（1000円）

ガッツリ塩味の効いたカエシに煮干しの旨味を引き出した出汁を合わせた背脂たっぷりスープ。背脂は粒か硬めで存在感マシマシ。
麺は平打ちのちぢれ麺で柔らかめ。
刻み玉ねぎ、岩海苔、メンマ、チャーシュー。