秋刀魚節香る魚介醤油ラーメン（Y田限定 60杯）（1400円）

Y田氏ことスタッフの吉田さんが初めて提供される限定がR7.12.12から限定60杯提供
秋刀魚節に特別の想いがあり、将来、秋刀魚節を主体にしたラーメンで独立したいとの情熱をお持ちとのこと
個人的に秋刀魚節のラーメンは好きなので、初めて提供された勃発限定（R6.2.21から5日間提供）からいただいている

秋刀魚油が覆い、啜ると鼻腔を秋刀魚の香りが抜けていく感じがいい
麺にまとわりつく秋刀魚油が少なくなると「秋刀魚感」が希薄になりがちなところ、この一杯は秋刀魚節の出汁がしっかりしていて、最後まで「秋刀魚感」が愉しめました
今回は背脂が入り、カエシがやや甘めかな

トッピングは、チャーシュー二種。煮豚ロールと肩ロースは分厚くて満足感が高い
メンマも好きな感じ
ワンタンは、皮がやや厚め

麺は、吉田さん自ら製麺されたものでしょう
ダイテツショクドウで食べた醤油らぁめんと似たタイプ。自家製極太手揉み
ランダムな形状ながら、茹でムラなくモチモチ
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