味玉塩らーめん 白油（1000円）

有玉南の海老蔵でランチ☆
麺屋武蔵で修行した店でかつては人気店だったけど
最近は店主ワンオペで前客ナシ後客ナシの閑散とした感じ※

味玉塩らーめんを注文
香味油が選べるが塩だと白か赤だけになる
スープはベースの豚骨に魚介がプラスされ引き立っている
若干 塩味が淡く感じるがバランスは悪くない
麺は平打ち 少しヤワめでビロビロ感が強く主張
長く1本で載ったチャーシューはスープで温めると柔らかになり旨い

客入りは心配になるが
傾斜地の店でワンオペならこれくらいでやっていけるのだろうか？