しおらぁめん（750円）

塩味抑え目に山塩の柔らかな甘味とダシの旨味が特徴的なスープ、背脂が入ることで重みと山塩とは別種の甘味が加わり、また山塩の違った一面が垣間見える、縮れの少ないツルプリ麺はモチッと感強めな食感、白髪ネギや水菜もまた相性がいい