『特製 白醤油つけ麺』（2200円）

【37杯目】『らぁめん鴇（とき）』さんで「特製 白醤油つけ麺」を頂きました。

「鴇さん詣」…今日の目的は5/12日から始まった鴇さんの限定メニュー『限定 白醤油つけ麺』です。今週5日で終了☑️との告知を伺い、雨の中ご訪問です。
来週9日〜新メニューも楽しみです。

限定メニュー🆕は、提供数も限られているとの事です。『予約客』のみで20杯／日の提供との事です。

この『 白醤油つけ麺』を頂こうと、平日ながら予約して伺いました。　
→予約しないとこの一杯食べれません。
→鴇さんは、平日は予約料が掛かりません🫶

予約時間に伺うと、女将さんが出迎えてくれ、この笑顔に癒されます。また、この丁寧な接客と気遣いが、常連客が鴇さんに来る一番の理由かも知れません。

お店入り口のPOPには…本日の限定『白醤油つけ麺　出汁:和風出汁　麺:平打ち麺』（20食）

本日のメニューは…「醤油」「白醤油」「金華豚と比内地鶏の醤油」と限定『白醤油つけ麺』です。迷わず、限定メニューにしました。

今日は「白醤油つけ麺」を「特製」トッピングでご注文です。

巧店主さんにご挨拶し、着席。
11:45分の予約枠は…店内満席でした。
約10分弱で着丼であります🤲

一杯の構成は…「つけ麺器」「つけ汁器」「特製具材皿」「味変薬味」と、豪華なつけ麺御膳です。お盆にお皿が乗り切れません！

先ずは見た目……つけ麺器には、綺麗に折り畳まれた中太平打ち麺がてんこ盛りです！麺面が綺麗に輝いております🤤美味そう！

つけ汁器は、白醤油ダレに表面にはネギと脂が輝いており、雲呑（2個）と、具材が詰まっております。具沢山で豪華な一膳であります。

麺は、自家製手揉みの中太ストレート麺です。良く〆られており、幅広の手揉み🍜は、モチモチ食感で最高の仕上がりなんです。

先ずは麺をそのまま頂くと、魚介を使用した昆布水を和えているそうで、風味が良く本当に滑らかな啜りごごちで、しなやかな麺なんです。見た目よりボリュームもあり、麺量は250〜260gぐらいですかね？

次に『味変薬味器』の『塩』を付けて頂くと、麺の味わいがVerUpしますね。個人的には、そのまま啜る「生麺」の方が、風味を感じられて好きです。

この麺とこのスープとのバランスはちゃんと計算されており、最高の状態で提供させていますよ。しっかりとした食感で、この麺がスープと上手く絡み、塩梅良く啜れます。

先ずはつけ汁ダレを一口頂くと…白醤油ベースつけ汁は、アニマルオフで、一見ソフトな味わいと思いきや、鯵煮干しを主体とした強めの味わいです。素揚げされたズッキーニやナスの野菜から染み出た油がコクを増し、旨味が凝縮されてたつけ汁なんです。
素晴らしくバランスが取れたつけダレで、流石巧店主…美味しいです。

具材皿には…『特製トッピング』にしたので、5種のチャーシューと味玉とメンマです。

特製のチャーシューは5種類なんです。
①豚もも肉の吊し焼きチャーシュー
②豚トロチャーシュー（山形豚）　
③豚バラ吊るし焼きチャーシュー
④鴨ロース吊るし焼きチャーシュー
⑤鶏チャーシュー
チャーシューだけで、何と『5種／7枚』と盛り盛りなんです。超贅沢な『チャーシューつけ麺』であります。

『プレミアム金華豚』のトロチャーシューは、正にトロトロで…頂くと、クチいっぱいに上品な脂がジュワッと広がって、この脂がとっても甘味を含んだ味わいで、美味い❗️驚き🫢です。

また、鴨チャーシューも素晴らしい食感で、肉肉しいて美味いです。絶品な鴨ロースなんです。

いつものトロトロ味玉…もう言う事なし。贅沢ですね。
大好きな『メンマ』は、シャキシャキ食感がイイですね。また、イイ箸休めなんです。

麺を付けて頂くと…この麺とつけ汁の絡みが良く、イイ感じに啜れます。

途中から、『味変薬味器』の味変の「酢橘」を絞って、麺のみを啜ってみると、麺の甘味を感じられ、さっぱり感を楽しみました。

つけ汁器には、幅広の肉雲呑が2個。この雲呑皮が滑らかで、ツルツルなんです。肉餡にはしっかりと生姜🫚が効いていて、文句なしに美味い😋

〆のスープ割りをお願いすると、そば猪口でアツアツ出し汁が出て来ます。
女将さん曰く…今日は「和風出汁」との事です。

先ずは、そのまま頂くと、素晴らしい和出汁で美味い! 器には三つ葉☘️入っており、スープで割って完食の完汁です。

やっぱり、鴇さんの『特製白醤油つけ麺』の一杯は、格別に美味い😋

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。