釜揚げ式はまぐりと豚骨白湯つけ麺（1300円）

ハーブと炙りチーズの〆飯(400円)とともに
札幌FUJI屋さん公認の釜揚げ麺とのこと。うどんでは当たり前のメニューなのに、これまでラーメンでやる人はいなかったというのが意外。多分、麺が伸びちゃうからということなのだと予測するが、太麺で腰の強い麺ならイケるかな？うどん並みの麺も増えてるし、ということなのだろう。何にしてもエポックメーキングする人の発想が素晴らしく、良いものは積極的に取り入れようとするお店の感覚も素晴らしい。で、肝心のラーメンはというと、これがまた素晴らしい。まずは麺そのものが腰が強く伸びにくいタイプで最後まで美味しく食べられる。その麺が浸かるスープが塩味はないものの出汁が素晴らしく、これだけでも完食できそう。とは言うものの、店主さん渾身のつけダレで食べるとこれは凄い。旨みの嵐。太ストレート麺が持ち上げたスープとつけダレの相乗効果で抜群の美味しさ。つけダレの中には、レアチャーシューの角切り、太メンマ、茹でキャベツ、紫玉ねぎのくし切り、ニンニクチップが隠れている。これも様々なアクセントを生み出して食感、味わいともにいい感じ。〆飯もチーズとカスリメティとつけダレと麺の浸っていたスープで実に美味しい。ちょっと濃い目のつけダレの塩味をスープで調整できるのが素晴らしい。また釜揚げ式なので、スープが温かいのでつけダレもそれほど温度が下がらないので温かい茶漬け風になるのも嬉しい。多分、濃厚だからチーズ炙り飯にしたのだと思うが、黒磯海苔の茶漬けでもイケる気がする。ごちそうさまでした。