冷製　牡蠣とキャビア

ビストロナイト×八咫烏

☆冷製　牡蠣とキャビア☆
・スープ→蛤の濃厚な出汁に和出汁数種類の野菜とクリームで仕上げた濃厚な味わい
・麺→加水率45%の極細麺
・オイル→数種類のハーブをじっくり煮出した特製オイル
・カエシ→マルドンとぬちまーす(塩)に白醤油極み。白ワイン、みりんを加えて数種類の乾物を合わせた特製
・あしらい→牡蠣のマイヤーレモン漬け、マイクロ紫蘇、アマランサス、キャビア etc