100（スペシャル、小盛り、チャーシューを悪魔肉に変更）（900円）

今日はモズクガニの不純スープに、鶏モミジが5キロ・豚骨が２０キロのスペシャルとのこと、純粋に味わいたいので、100をチョイス、スープは、圧倒的な旨味濃度、モミジを入れると鶏臭く、なりやすいが、臭みは全くなく、粘土も低め、さすが、やはり家元は食材のことをよく分かってるとしか言えない、カドのないスープ、圧倒的な完成度、いや、本当に旨い...