塩らーめん（900円）

2022年8月創業。旭川に本店構えるすがわら2号店の都内進出店。昭和49年創業から変わらない透き通った輝く清湯スープがウリ。
キラキラ香味油に動物出汁と煮干風味凝縮の余韻続く渾身お塩。歯触りクチりエッジ効かせた佐藤製麺ツルパツ麺にミシ旨豚肩ロースと味付け抜群コリコリ平メンマ合わせ。
とろろ昆布を搭載し沁みる出汁旨味から磯風味薫るステキな味変。噛み応えある大判豚肩肉と一緒にツルモチ麺頬張る至福時間。
1974年創業の動物出汁に野菜旨味凝縮のキラキラ伝統お塩を堪能しました。

#塩ダレを一切使用せず本物の塩をそのまま使う常識覆す本格お塩#本店は創業当時の先代が高齢で引退しエンフードが経営を承継#入店すると口頭注文し先精算#旭川と云えば天金蜂屋青葉梅光軒よし乃山頭火など人気店揃い#旭川は醤油のイメージ強いも屋号推しの塩を#塩らーめんに醤油味噌白味噌の四種#豪華な10種トッピングに人気のチャーマヨ丼と選べるミニ炒飯#卓上に黒胡椒と一味#無料で北海道産のとろろ昆布も#麺の硬さ味の濃さも調整可#200円の玉子炒飯に豚肉カレーも#仕切り設けたL型カウンター8席に2人卓2つ#民放テレビ流れる厨房にはオレンジTシャツ着た若店長と助手#塩ダレ不使用でダイレクトに塩搭載する透明度高い伝統塩清湯#旭川直送の軽快ツルパツ麺に脂身少なめ大判豚肉の鮮やか具材