京都風のガラ醤油ラーメン
角煮風のホロホロチャーシュー

●スープ
○ビジュアル
①濁度　透明←ーーーーー+ー★ーーー→濁り
②濃度　軽薄←ーーーーー+ーー★ーー→濃厚
③トロみ　サラ←ーー★ーー+ーーーーー→トロ
④脂溶込み　浮き←ーー★ーー+ーーーーー→完溶
⑤脂量　少ない←ーーーーー+ー★ーーー→多い
⑥特筆事項:
〇味
①味付け　薄←ーーーーー+ーー★ーー→濃
　　　　シンプル←ーーーーー+ー★ーーー→複雑
②印象　素朴←ーーーー★+ーーーーー→優雅
③メリハリ　弱←ーーーーー+★ーーーー→強
④食べ心地　軽←ーーー★ー+ーーーーー→重
⑤センス　洗練←ーーーーー+ーー★ーー→無骨
⑥鮮度　斬新珍←ーーーーー+ーーー★ー→オーソ
⑦特筆事項:

●麺
○麺線　
①太さ　極細←ーー★ーー+ーーーーー→極太
②線　直線←ーー★ーー+ーーーーー→チリチリ
③断面　丸麺←ーーーーー+ー★ーーー→角
④加水率　低←ーーー★ー+ーーーーー→高
○食感
①表面　ゴワ←ーーーーー+ーー★ーー→ツル
②剛性　ヤワ←ーーーーー+ーー★ーー→カタ
③弾性　低←ーーーーー+ーー★ーー→高
④伸縮性　脆い←ーーーーー+ー★ーーー→長伸
⑤コシ　低←ーーーーー+ー★ーーー→高
⑥のどごし　抵抗←ーーーーー+ーー★ーー→ツル
○麺全般
①麺の固さ　ヤワ←ーーーーー+ー★ーーー→カタ
②麺の量　少←ーー★ーー+ーーーーー→多
③スープの絡み　少←ーー★ーー+ーーーーー→多