肉そばver.侍（1200円）

今日のお昼はおゆみ野の麺屋侍さんにて肉そばver.侍の並（250g）1200円をいただきました。
今はなき虎ノ門のそば処港屋の肉そばオマージュ（大手町、六本木、羽田空港第2ターミナルに復刻店あり）
ラー油をピリッと効かせた甘辛な漬け汁はアツアツ。具材には柔らかな豚バラとネギがたっぷり。
本家のゴワゴワの蕎麦より、侍さんのモチモチ中太麺との相性の方が良いかも。
後半は溶き卵に潜らせて楽しみました。

着丼までの待ち時間にふと厨房を見上げるとフードも壁もピカピカ。
開店して12年も経った個人店さんでここまで磨かれているお店は稀少。
店主さんの妥協なき姿勢に改めて感動。
めっちゃ美味しかったです！
ごちそうさまでした！！