チャーシュー麺大盛り

一見、ラーメン屋さんではなく一軒家。中に入ると優しいおばさまがワンオペで切り盛りしているお店。
初めて食べた時に、麺の手打ち感に感動。
栃木にある焔に通ずる物があり、どこの製麺所なんだろう。地元の製麺所なのかな。その製麺所を使ってるラーメン屋を軸に上越周辺のラーメン屋を攻めようと思って調べて行くと…
おばさまの手打ち…😭ワンオペで、しかも麺まで作ってらっしゃるなんて。。
唇に触れて、舌に躍り出てくる、絶妙な加水率と小麦の粒立った感触は、唯一無二ムニ。。
そして、おばさまの優しさを体現したかのような優しい豚骨ベースのスープ。
そして、なかなかのボリュームのチャーシュー。
他のお客さんのオーダーを見ているとトッピングのボリュームがなかなかエグい。
おばさまの秘めたる冒険心を勝手に感じつつ。スルリ、チュルリと感触。
ご馳走さまでした。
地元に根付く素敵なお店。どうか、末永く続いてくれる事を祈ってます。