背脂中華そば（うす口醤油）＋バラ海苔

鋳の店主、川南さんのプロデュース店
鋳はドンピシャじゃないからどうかなーと思いつつ入店。前にたまり醤油をUberで頼んけど、醤油のキレをあまり感じなくて物足りなかったのでキレと香りのバランスが良いというガイドが書いてあったうす口をチョイス！
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むーん、美味しいんだけどズバッとくるような衝撃はなかったかなあ、、あっさりで優しい印象ではある。背脂が入ってるから全体的にまるい味わいで、バランスはいいんだけどここがポイントです！というのはあまり感じられなかったかも。トゥルトゥルの手揉み麺は美味しい！けど、スープが優しいからなんだが実家で食べる出汁感があるうどんを食べてるような気持ちになってしまった…（柑橘酢を入れたらお正月のお雑煮を彷彿とさせた）

しかしあまりにもチャーシューが美味しい！
表面の炙りもあるなかな、すごく香ばしい！
2種類のお肉のチャーシューが入っているけどバラの方がお気に入りです！！