玉葱とオリーブオイルで乳化させた味噌（780円）

これは味噌ラーメンしてる！（笑）
スープ旨味たっぷりで完飲してしまった、玉葱と葱の触感が心地よくって麺との相性も抜群、挽肉めっちゃ少ないけど（笑）旨味は十二分にでてます、さすが三つ星シェフ（修行先）