まぜそば(小)粉チーズ+マヨネーズ（1200円）

こちら水道橋駅から徒歩10分ほど。
水道橋と神保町の間くらいの場所になります。

18時頃の訪問。
待ちはなく、先客は1名。
まだプレオープンっぽい感じのよう。

食券制となっています。
購入後に席へ。
新店も床の滑りはやや気になる。

ラーメン、まぜそば、ニンニクまぜそばの3本柱っぽい。
特にまぜそばが推しの感じか。

食券提出時にコールをする。
今回はニンニクアブラで。

15分ほどで着丼。
意外に時間かかるも、麺を見れば納得。
かなりの極太麺なのである。

そんな極太な麺は、程よい長さの平打ち麺。
結構しっかりめに茹でられている。
麺量は小で250g。
かなりぺろっと食べられるので大(330g)もおすすめなくらい。
デロデロではあるものの、もちもち感と麺のコシがしっかりとしている。
もちろん麺の小麦の風味が残っていて、麺自体もかなり美味しい仕上がり。

タレは醤油がベースになっているものの、麺のおいしさを引き立てるようなサブキャラ。
トッピングの生卵、チーズ、マヨネーズでセルフ乳化ダレのような感じに。

トッピングはブタ2枚、ヤサイ、生卵がデフォ。
ここにコールしたアブラ、ニンニク。
追加した粉チーズとマヨネーズ。

ブタはバラ。
ほろほろ柔らかいといった感じではないものの、程よい肉厚感と旨みを感じる。

アブラは提供時にタレをかけて味付けしたような感じ。
適度な甘みがあるので、野菜と一緒に食べるのが良き。

店主の男性はすごい優しそうな雰囲気。
「ラーメンモノノフ」で働いていたこともあるとのこと。

間違いなく主役は麺。
たまらなくおいしすぎる。

プレオープンがいつまでか分からないが、トッピングが１つサービスになっているよう。

認知度が低いからと思うが、絶対外れないうまさなので、ぜひ訪れて欲しい。

ごちそうさまでした。