徳製つけめん（1100円）

　新宿駅から１０分程で到着。店内に１０人の待ち。徳製つけめんの食券を買い、列に並ぶ。直ぐに食券を回収。並か大盛りを聞かれたので並でお願いする。店の対応は爽やか。５分程でカウンターに着く。定員は、皆イケメンだなぁ。店主は、芸能人だったような。
　５分かからずに着丼。まず、スープが到着。濃厚そうなスープに、魚粉がこんもり。そして、艶々の麺も直ぐに追って到着。
　麺を啜る。ツルモチ食感の中太縮れ麺。瑞々しい。小麦の香りと甘みを感じる。
　スープにつけて啜る。スープは鶏白湯の濃厚なスープに、魚介が香る。魚粉を溶かすと、更に魚介感が増す。柑橘系の酸味だろうか。結構酸味を感じる。これが、爽やかさを演出している。辛味も少し。濃厚で麺の絡みもよい。
　具は、スープの中にチャーシューの角切りがゴロゴロ。柔らかな角煮のようなチャーシュー。味付けのしっかりしたコリコリのメンマも。煮卵は、黄身がねっとり仕上がり、このスープによく合う。
　場所柄もあるのだろうけど、次から次へと来店している。しかし、オペレーションがよく、然程待たせないのは流石。