利尻昆布＋カニ煮干出汁ラーメン（1300円）

月曜限定です。雨が降りしきる中なので、さすがに並ぶ人も少なかったですね。カニはカニでも今回は煮干しです。えーちゃんに通うようになって思ったのは、海に囲まれた日本ては食べ物として海の生き物は欠かせないわけです。でも生ものですからいつまでも食べられないので、工夫して保存していた歴史があります。おもしろいことに干物は味が凝縮されるんですよね。それをそのまま食べるのではなく出汁として用いる方法もしてきました。何が言いたいかというとカニの味より凝縮されて強くなってるので、スープの味にしっかりと出ています。おそらくスープというところで考えると生のカニを使うよりも煮干しのほうかカニの強さが出ていると思います。その味がひとくち目からパチーンと入ってきます。あとからじわ〜っと昆布の甘みがひろがります。限定を食べることによっていろんな食材があって、それぞれの特徴やストロングポイントなんかもラーメンを通して知ることができます。カニの煮干しってあまり聞かなかったので煮干しの意味がわかる一杯でした。いつも楽しませてもらってありがたいですね。あっ！そうそうすき焼き食いはやっぱりカニ玉で良かったですね♪今回もごちそうさまでした。勉強になるなぁ〜。