背脂煮干し中華そば（980円）

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🏠 麺屋しゃがら 新潟駅前店
📍 新潟県新潟市中央区東大通1-2-9 神田ビル1F
⏰ 11:00〜23:30（L.O.23:00）
💤 定休日なし（社内行事による臨時休業あり）
🚶 JR新潟駅万代広場方面出口から徒歩約2〜4分。弁天通商店街にあるお店
🪑 26席（カウンター席・テーブル席）
🍜 背脂煮干し中華そば（並）980円
🍥 玉ねぎ追加 120円
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✍️背脂の甘みと煮干しの旨みが絶妙に重なる、燕三条系を思わせる一杯！✨

今回訪問したのは、新潟駅から歩いてすぐの場所にある「麺屋しゃがら 新潟駅前店」さん😊

注文したのは「背脂煮干し中華そば（並）」980円に、大好きな玉ねぎを120円で追加した組み合わせ！🧅

目の前に運ばれてきた瞬間、思わず見入ってしまうほど魅力的なビジュアル😍

豚骨と魚介の旨みを土台にした醤油スープは、煮干しの風味と背脂のまろやかな甘みが重なり、しっかりとしたコクを感じる仕上がり。

特に印象的なのは、スープの表面を覆う大量の背脂！

レンゲですくうと、細かく粒立った背脂がスープと一緒にたっぷり入り、口に含んだ瞬間にふわっと広がる脂の甘みがたまりません🤤

背脂がこれだけ入っていると重たそうに見えますが、醤油の輪郭と魚介の風味が味わいを引き締めてくれるので、単調なこってり感にならないところがいいですね👌

通常でも玉ねぎが入っていますが、さらに120円で増量したことで、丼の一角が真っ白になるほどのボリューム！

シャキシャキとした歯応えに、噛むたびに広がるみずみずしい甘みと爽やかな辛み。

これが背脂たっぷりのスープと抜群に合うんです😍

背脂の濃厚なコクを楽しんだ直後に玉ねぎを頬張ると、口の中がすっと軽くなり、また次のひと口が欲しくなる。

スープに少しずつ玉ねぎを沈めることで、シャキシャキ感を残しながら醤油と背脂の旨みをまとわせる食べ方もおすすめ！

個人的には、この組み合わせがかなり好きです😊

箸で持ち上げると、艶やかな黄金色の中太麺がスープをまといながら姿を現します✨

こちらは自家製麺を使用しているのも特徴。

表面はつるっと滑らかで、すすったときの喉越しが心地よく、噛むともちっとした弾力が感じられるタイプ。

適度な太さがあるため、背脂のコクに負けることなく、麺そのものの存在感もしっかり楽しめます😋

麺をすすり上げるたびに、スープの旨みと背脂の甘みが一緒に口へ運ばれてくる感覚がいいですね！

さらに刻み玉ねぎを麺に絡めれば、もちっとした麺とシャキッとした玉ねぎの食感の違いも楽しめます✨

背脂スープをたっぷり吸わせて麺と一緒に頬張ると、肉の旨みがさらに引き立ちます🤤

色濃く味付けされたメンマは、ほどよい歯応えがあり、噛むたびにじんわりと旨みが広がります。

濃厚なスープの合間に食べると、このコリッとした食感がいいアクセントになりますね👌

スープを吸って少しずつ柔らかくなった岩のりからは、磯の香りがふわっと広がり、煮干しの風味と重なって味わいに奥行きを与えてくれます。

最初は背脂と醤油のコクを楽しみ、途中から岩のりをスープに溶かして磯の風味を加え、最後は玉ねぎの爽やかさで味を引き締める。

ひとつの丼の中で、食べ進めるごとに印象が変わるのも面白いところです😊

今回改めて感じたのは、背脂、煮干し、醤油、玉ねぎ、岩のりという組み合わせの相性の良さ！

背脂の甘みだけが突出するのではなく、魚介の旨みや玉ねぎの清涼感がそれぞれの良さを引き出していて、最後まで飽きずに楽しめる一杯でした🍜💕

🌟 個人的評価
スープのコク　★★★☆☆
背脂の旨み　　★★★★☆
煮干しの風味　★★★★☆
麺の完成度　　★★★★☆
玉ねぎとの相性★★★★★
具材の充実度　★★★★☆
満足度　　　　★★★☆☆