冷やし味玉中華そば（1050円）

カフェ・レストラン「ハナファームキッチン」さんを経営する店主さんが、新業態として2024年2月に、本庄早稲田駅構内にオープンしたお店です！
通常の醤油中華そばのコンセプトをそのまま冷製に仕立てたメニューです！
丸鶏や鶏ガラを主体に香味野菜などと丁寧に炊いてて旨味を抽出した清湯と、煮干しや節系に昆布などから引いた魚介出汁と合わせたWスープに、ブレンドした醤油ダレのキレで輪郭を出し、香味油でコクと風味を加え、冷却したスープです！温製より味濃いめの油少なめで生姜や柚子を効かせてる？...と思います！
浅草開化楼の加水率低めの中細ストレート麺は小麦が香り、冷水で締められコシ強めのパツ感の歯切れと弾力で、麺表面でスープを絡めます！
低温調理の豚肩ロース系と鶏むね肉のチャーシュー、味の染みた半熟味玉、青菜、地域ならではの大量刻みネギが全体をまとめます！
ラーメンへの真摯な研究が窺える人気店の、夏はアリの美味しい一杯でした♡