『チャーシュー特製ワンタン麺白だし』（1650円）

【110杯目】『八雲』さんで「チャーシュー特製ワンタン麺」に味玉トッピングの麺大盛を頂きました😇
最近、美味い『ワンタン』を食べていないなぁ！と、超久々のご訪問であります。
何と言っても、八雲さんのイチオシは、こだわりの『ワンタン』であります🤗
八雲さんは、ミシュランガイド東京・ビブグルマン選出の優良店かつ食べログラーメン百名店に選出された名店であります。こちらの店主は、雲呑麺の老舗『たんたん亭』で修行されたと言う事で、その味を引き継がれていますね。個人的には、東京最高峰のワンタン麺と思っており、楽しみであります。

昨夜からの大雨で、電車ダイヤが大幅に乱れており、到着は開店10分前で、4人待ちに接続であります。やはり大雨の影響か？開店時9人と、今日は行列無く、空いておりますね♪

メニューの基本は『ワンタン麺』『ワンタンつけそば』『ワンタン無しのチャーシュー麺』であります。ワンタンと並ぶイチオシがチャーシュー麺です🍜　やはり『ワンタン』と『チャーシュー』を両方とも堪能致したく『チャーシュー特製ワンタン麺』を味玉トッピングで、また、菅野製麺さんの麺を堪能する為、麺大盛で『白だし』でご注文であります。🤗

八雲さんのスープは、醤油が基本になっており「白だし」と「黒だし」の２種類から選ぶ事が出来ます。『白だし：清原醤油醸造店（茨城）の白醤油を使用』『黒だし：大徳醤油（兵庫）の濃口丸大豆醤油を使用』今回は、大好きな『白だし』でご依頼です。　後から知ったのですが、白だしと黒だしのミックスブレンドも対応してくれるとのこと。次回、是非トライ。

店内は、カウンター席のみで、奥手の厨房を囲むように配置されており、モダンで洗礼された和風テーストのデザインで、コジャレたお店です♪３Pオペで、2杯ロットで配膳されます。
待つ事15分で、着丼であります。

先ずは見た目、黄金色に透き通った、静湯スープに鶏油が漂って、輝いておりますね。豪華に盛り付けられたワンタンとチャーシューに圧倒される、素晴らしい麺面であります。アツアツ感満載の至福の一杯であります♪

先ずはスープを一口、あっさりながら、白醤油の甘味と鰹節等の魚介系の風味と旨味が存分に染み出ており、塩気も効いた上品で優しい味わい深いスープです。また、しっかりと、鶏・豚の動物系のコクがスープをより深みをUPさせており、完成度の高いスープであります。レンゲが止まりません。

具材は、特製にしたので、これでもかーっと、てんこ盛り状態です。幸せであります❣️
八雲さんイチオシの肉ワンタン3個とエビワンタン3個の計：6個と、コレまたイチオシの豚チャーシューが何と７枚であります🤗それと、材木メンマ2本に追加トッピングした味玉と九条葱に海苔であります♪ 麺が一切見えませんね😇豪華❗️豪華です。

麺は、チャーシューとワンタンに隠れて、なかなか顔を出しませんが……菅野製麺所製の加水率低めの中細ストレート麺です。いつもは、硬めをリクエストするのですが、八雲さんのデフォルト麺を楽しもうと、スタンダードでご依頼。　確かに個人的には、もう少し硬めが好みですが、程よくコシがあり、歯切れ良く啜れますね。また、スープとの相性も良く、文句ナシの美味さであります♪

先ずはエビワンタンを頂くと、甘味をいの一番に感じますね。正にプリプリとは、このワンタンの代名詞です。餡の旨味が凝縮されており、塩加減も良く、最高の仕上がりです。肉ワンタンの方も、しっかりと肉の旨味を味わえる餡で美味いです♪ 次にチャーシューを頂くと、以前のチャーシューから進化しておりました。以前のチャーシューは、縁取りがピンク色の焼きチャーシューでしたが、今回は、豚ロースチャーシューで、さっぱりとして、旨味を感じる厚みのあるチャーシューです。素晴らしい味わいで、美味いのですが、個人的には、以前のチャーシューの方が好きです。メンマも食感良く、イイ箸休めで、美味い。

しっかりと最高のワンタンとチャーシューを堪能させて頂きましたよ。スープも完汁であります♪ ラー活の日は、無論、朝食抜きでお昼にラーメン🍜を頂くのですが、今日は、お腹パンパンで、夕食も要らないですね。因みに夕食にラーメンを頂くことはしません。
大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。『東京一のワンタン麺』を味わいました