淡麗煮干しソバ（1500円）

現在は土曜日夜の「煮干し営業」限定で提供される『淡麗煮干ソバ』🍜

最大の拘りは、動物系スープを一切使わず、基本的に「水と厳選された煮干し」のみで出汁を抽出されている点。余計な雑味がないため、煮干し本来の芳醇な香りとクリアな旨味だけが、ダイレクトに口内に拡がり、五感を突き抜けます🤣

見た目は透き通った黄金色のスープですが、一口飲めばその「旨味の密度」に驚かされます。エグみや苦味は丁寧に抑えつつ、煮干しの美味しいところだけを凝縮。あっさりしているのに、後味の余韻がいつまでも続く、非常に上品な味わいです😋👍
このスープに 「三河屋製麺」の低加水麺を合わせ、パツンとした歯切れの良い食感が、繊細なスープと完璧に調和し、最高の煮干しソバが味わえます🙏😋

煮干し好きはもちろん、「煮干しはクセが強そうで苦手……」という方にこそ、その上品な美味しさに驚いてほしい一杯です。👍