醤油ラーメン 手揉み 味玉

★★★★☆

念願のみつヰへ

手揉みラーメン好きにとっては避けて通れない名店。
10時半到着。整理券もらって入店したのは12時。

手もみ麺は、やや平打ちの太麺。コシがありとても好み。スープは鶏出汁の黄金スープ。かえしは色付け程度だけど塩味が丁度よい。蓮根は歯ごたえがありサクッとねっとりとしていて美味しい。醤油スープに合うね。お肉は2種類。豚バラは炙っているので香ばしく厚みがあり、肩ロース？は柔らかくて肉の味が強くて旨い。メンマは存在感ありで歯ごたえと味付けに申し分ない。ネガティブなところでは、スープの温度が1度足りてない。これはたまたまなのか。一口目にややぬるいと感じたのは致命的だった。全体として、旨いのは確かではあるものの、他の似たようなラーメン屋はいくつか知っておりこの時間まで並ぶ価値はあるだろうか。そこだけが引っかかる。僕だったら近くのビリケンのラーメンを推す。
しかし日本を代表する手揉みラーメンとして、体験出来たことは良かったし美味しかったです！