旨味出汁冷やしそば（1300円）

　開店５分前の１０時５５分に到着。千葉駅から徒歩５分程。既に１人の先客。２番目に並ぶ。並んでいると列が伸び、開店時には６人の並びになった。いつもの気持ちよい接客で迎えられる。限定の旨味出汁冷やしそばをポチり。
　５分強で着丼。透明なスープには、脂が煌めく。肩ロースのチャーシューが２枚。丼の淵にペーストが。なんだろう？
　スープを啜る。煮干しや鰹節のスッキリした出汁に、塩味がキリリと効いている。煌めく脂は，煮干しかなぁ。よく冷やされ、氷も浮く。丼の淵のペーストは、叩いた梅干しだった。スープに溶くと、梅の風味と酸味加わり、爽やかさが増す。
　麺は、手揉みを効かせた中細麺。ツルシコッとした麺で、スープとの相性はよい。
　具は、肩ロースのチャーシューが２枚。厚みがあるが、柔らかい。しっかり味が染みている。チャーシューの下には、味玉。塩味効き、黄身は完璧な半熟。そして、綺麗に細切りにされた茗荷。更に、これまた綺麗に切り揃えられた青葱。この葱のシャキシャキした食感とやや辛味のある風味がよいアクセントになっていた。
　暑い日にはピッタリの一杯だった。店を出ると、６人程の行列ができていた。いつもながら、出口まで女将さんが送ってくれ、気持ちよく店を後にした。