背脂中華そば塩

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ゲンコツや豚足でとった清湯に背脂を浮かべたアッサリしているのに満足感のあるスープだった
細い平打ちのみずみずしい麺の歯触りが特に素晴らしかった
しっかり茹でられてる感じなのにシャッキリした歯触りで、噛み切るときのプツン！という感覚が最後まで続いていた