かずまのラーメン
豚骨清湯・自家製麺かつら
神奈川県
かつらのラーメン(800円)
豚骨のコク感は確かにありながらスッキリ感との共存型で、他になかなか思いつかないタイプ。 低加水の細麺もクオリティが高く白湯じゃない豚骨の在り方を示す。