極濃煮干し豚骨ラーメン(細麺)（880円）

新年明けましておめでとうございます🎍
今年も宜しくお願いします♪
今年の初ラーメン🍜は山岡家さんの別ブランドで札幌の狸小路4丁目店に次ぐ2号店のお店です！(現在全国5店舗？)
ド豚骨×ド煮干しの山岡家伝統4日間熟成乳化豚骨をベースに、大量の煮干しを合わせ、見た目は攻めたグレーの濃厚「セメント系」で煮干しの旨味が前面に来ますが、豚骨のコクがエグみや苦味を抑え食べやすいスープに仕上げています♪
麺は太麺と細麺が選べますが、今日は煮干し定番の細麺をチョイス！細麺は加水率低めのストレート麺で、小麦が香り適度なコシとパツ感で、スープを吸って絡めます！
大判で柔らかい肩ロースチャーシュー、海苔、味の染みた太メンマ、刻みネギと玉ねぎが味と食感のアクセントとなって全体をまとめます♪
山岡家さんクオリティのレベルの高い 、美味しい一杯でした♡