味玉つけめん（930円）

豚骨と魚粉のザラザラ感が麺に絡み、甘さの中にあるほのかな酸味があとを引く旨さ、軽量スプーンを使い、味見をする丁寧な仕事で六厘舎の当時の味を表現できている、六厘舎食べたことないけど（笑）味玉しょっぱいかな