ぱいこうだんだんめん　排肉担々麺　大辛（1200円）

2009年6月1日に東京メトロ丸ノ内線の銀座駅C3出口から徒歩2分の場所にオープンした「支那麺はしご」の本店になります。2025年7月7日から値上げをして、現在価格となっています。本店は初めてになり、実弟とともに「ぱいこうだんだんめん 排肉担々麺 大辛(1,200円)」にして合計2,400円でした。当店の担々麺は醤油ベースの日本式担々麺です。麺類を注文すると無料でライスが付き、卓上の刻み沢庵も食べ放題になり、辛さと麺の硬さは指定出来ます。四川料理特有の味付けで冬は温まり、夏は食欲増進の辛い味付けで、鶏ガラベースにたまり醤油と芝麻醤、自家製辣油、数種類のスパイスの効いたサラサラのやや塩っぱ目のスープで、胡麻の風味や辣油の辛味、醤油のコクと旨味が引き立っています。麺は菅野製麺所の細麺ストレートで博多ラーメン並みに細く、硬めがよく合います。排骨はカレー風味で下味が付き、油で揚げた豚肉でスープに浸かってもサクサクです。

2026年4月25日(土)

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