軍鶏ワンタン塩ラーメン（1350円）

食べログTOKYO百名店2024🥢

㊗️初•麺屋 翔 本店🍜

《 thoughts 》
凝縮した力強く芳醇な軍鶏出汁(東京軍鶏•博多軍鶏•京桜親鶏)に乾物•節系のelegantな和出汁が自然と重なった奥行きある旨味🐓煌びやかな分厚い鶏油に独自配合した淡い塩ダレ(ゲランド塩•ロックソルト)はミネラル感溢れる甘みにsharpに冴え渡る滋味深い清湯Soup🥢滑らかな舌触りな皮に包まれた銘柄豚"常陸の輝き"を使用したバラ挽肉は肉々しくjuicyで肉汁溢れるワンタン🥟塩麹に漬けられたしっとりsoftな低温豚肩ロースに余分な脂を削ぎ落とし熟成させたsmokyな吊るし焼豚バラ2種の叉焼🥩"春よ恋"を主軸に3種(上等粉•全粒粉•キタホナミ)の北海道産小麦100%をblendした香り高くしなやかなコシに喉越し良き"菅野製麺"特注中細S麺がfitする塩のパイオニアがrenewalした新たなる一杯😋

👬🏻待ち人数:0名👭🏻
🍜待ち時間:0分⏰

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