中華そば（油入り）（750円）

ドンブリは鈍色に輝くメタル丼、煮干の強烈な風味と味わいが醤油の旨味と共にガツン、背脂の甘味がマイルドにまとめあげる、フワモチ食感の不揃いの太麺、刻みタマネギ、メンマ、チャーシューは脂身の少ない仕様、王道の踏襲、杭州の系譜