煮干中華（850円）

瀬戸内のいりこを使ったシンプルな中華そば。
琥珀色のスープはややほろ苦く、煮干しの旨みが凝縮。パツンとカタメの細ストレート麺との相性も良好です。大ぶりなロールチャーシューは脂身多めでしっとり。