ワンタンメン（800円）

2024-134杯目(5月3杯目)
🍜◎ワンタンメン
🏠新京亭
🗾長野県飯田市中央通り4-14
🚉飯田駅 🚶1分
💤不定 Irregular
📢営業情報告知 無(📞0265-22-1756)
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TP3.50(116件)長野県26飯田市1
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2024/5 日曜昼 初訪問

上海楼が修行元で1967、昭和42年創業

1020、開店10分前に到着し、3組め9人め
(代表待ちの2人めが8人軍団やった🤣)

◎ワンタンメン¥800

ふっくら豚骨清湯ベースでほんのり煮干し出汁
チャーシュー煮汁を返しに使用
クリアーな豚骨清湯にチャーシューの旨味溶け込んだ醤油がノスタルジック感をプラスし滋味へ誘う♪
自家製の麺は約1x2.5mm断面の透明感溢れる多加水の平打ちストレート麺
柔らか茹で加減でスープ染み込み完全憑依
潤滑性も素晴らしく、旨味風味の束が怒涛のようになだれ込む❣
これなんぼでも啜ってたいやつ😆👍
具材は、チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ
チャーシューは味付けライトな豚モモで豚の旨味をそのまま噛みしめるやつ
頭小マント大の8頭身雲呑は、小さくも胡椒がびしっと効いて存在感ある肉餡とビラビラマントの小麦感の対比がスヴァラ✨
何気に、こんなワンタン初めて😆👍