芹となめこの醤油そば（1600円）

ゲリラ営業にて🙏
前回の帆立は逃しました…泣

今回は夜営業のみ。
開店まで1時間ほど店前のベンチにて待つ。
寒いより寂しかったよ…泣

メニューはこれのみ。
飲み物はハートランド中瓶（750円）で。

多分ベースは鶏でしょうか？
そこに滑りある大きななめこがゴロンと。
芹、鶏、醤油、滑りの一体感はなにかホッコリする味わい。そしてじわじわ味が沁みてくる。
中央の鶏は甘めに。
合わせる麺はレギュラーの手揉み麺か？
ブリンとして輪郭強めに。
ハートランドは、なめこ、鶏団子をアテに。
団子のしっとり感が面白い。

素材の良さ、美味しさをラーメンに落とし込むメニューが素晴らしい。