ちゃぶ屋1996醤油（1300円）

先日始まった限定「ちゃぶ屋1996」を頂きに。

15:40着で店内3組。
食券制、現金のみ。
前回のちゃぶ屋をやった時は月間の過去最高売り上げを叩き出したと言う超人気の限定。
6月29日に『黒揚羽森住』にて30周年の記念イベントを「渡辺樹庵のここだけの話」のメンバーシップ限定の招待制で執り行われる。
ちゃぶ屋の逸杯を無化調で作ると言う。
こちらは森住さんからレシピを伝授されて作られた復刻なので再現度は高いはず。
改めて完成度の高い逸杯と感心させられる。
特徴は焦がしネギ油でほのかに熟成？酸化？された油の匂いを感じたけど狙ってるのかかはわからない。
昔はこれを500円で提供していたと言うのだから驚きである。
美味かった！