つけ麺(大)チャーシューTP（1500円）

岐阜県可児市の麺屋もり田可児本店を筆頭に、
7店目を9月25日に小牧市にオープン！
動物清湯のアタックはやや大人しめ。
ゆったりとした豚の溶け出しから後半は退いて鶏油の甘みが放たれ続ける。
スープは溜まり醤油ベース。
酸味は仄かに香りと伸びの良いタイプ。
さっぱりとした後味で支えに和出汁を忍ばせており、椎茸や昆布の旨味も後半からジンわりと効いて来る。
繊細な輪郭を巧みに操り、上質な部分のみ掬い上げており、塩梅もドンピシャで各々の旨味がふんだんに抽出されている点も見逃せない。
麺は平打ちストレート麺。
しなやかな麺線に適切な締め上げで、しっかりとコシを感じる小麦感。味変のニンニク醤油がツボ。
ジャンクさより香ばしさと厚みに上振れする構成。
ジューシーな角切りチャーシューに、〆のスープ割りがまた堪らず😋 もり田小牧店店長&スタッフの皆さんこの日も素敵な1杯ご馳走様でした〜🙏🎶