鶏そば（980円）

26.10.10,11:30,長久手のEN39さん訪店。「森の中の特殊製麺研究所」とのこと自家製麺を提供しているようです。
11:25に到着して待ち5名。名前を書いて車で待ちますが、番号順ではなく店前で待っている人から入れていきます。名前を書く意味があるのだろうか。
結局5番目に書いたおいらは、後から来た4人に抜かされて最後の10人目になってしまいました。カウンター10席はすぐ満席で外待ち2名。
まだ新しいのか店内は綺麗です。
大将はダンディーな感じ、奥様も落ち着きのある綺麗な方でした。
17分で着丼。ニンニク入りの麺は中細で低加水、ニンニクは感じませんが何か他の麺と違う旨味を感じます。少し柔らかいので次は硬めにします。
スープは山椒のような香りがしていて、濃厚ではなくサラサラです。
チャーシューがトロトロですごく美味しい。
帰る頃には外待ち10人になってました。
長く続けてください。
ご馳走さまでした。