鮮魚と煮干し鶏白湯（1110円）

茨城県は鉾田市。今日の昼は向かいの土子肉店さんからの流れで「とも笑」へ。して今回は「鮮魚と煮干し白湯麺+味玉」にありつけました。運ばれてきた丼の中、スープはやや茶色がかった白、確かに鶏白湯にニボが溶けたような色ですね。そのスープ一口いくと、風味は魚のアラを煮出したものとニボの香りとちょいビターさがメイン、しかしすぐに鶏のまろやかさがそれらを包みこんでゆっくり喉の奥に流れていきました…。今まであったようで実は初めての旨味、すぅ〜のあとにとろ〜、これもアリだな！そして脂はほとんど感じないのですが物足りなさは皆無、これも魚と鶏の黄金比がなせる技か。このスープに黒海苔を加えていただくと、もう口の中は磯になります。海苔無し海苔有りを交互にいくととても楽しめます。麺は中細ストレート、しかししっかりスープが絡み、ややしこで噛み応えもあるので、なかなか楽しめました。トッピングに少々添えられていた針生姜と一緒にいただくとこれまた良い感じになります。針生姜、追加で頼みたい…。叉焼は3種。煮込系のバラはほろほろ柔らかく脂身の旨味がなかなかです。ロース系は低温調理で豚さんの旨味が凝縮、噛む程に口中に広がります。鶏は胸チャ、旨味も柔らかなしっとり感もしっかりです。これら違う旨味の3種を楽しめるのも嬉しい限り。味玉は黄身にしっかり味が沁みており、溶け出さないくらいのやや半熟感が自分好みです。ご飯と一緒に食べてもいけるかも。最後に添えられていたレモンを絞りました。スープがやや塩っぱくなってきたかな〜と思ってきたので、レモンの酸味が良いアクセントとなり、最後までスープを楽しめました。あまり知られてない店かもしれませんが地元では結構な人気店との事、このポテンシャルから何となく分かるような気がしました。次回は限定にチャレンジしてみようかな。