特製醤油ラーメン（1300円）

2025-49杯目(2月26杯目)
🍜◎特製醤油ラーメン
🏠Japanese Ramen マンちゃん
🗾東京都江東区扇橋2-12-5
🚉住吉駅 🚶8分
💤無 No Holiday
🔈営業情報告知 X
---------------------------------------------
TP3.42(65件)江東区63
---------------------------------------------
2025/2 平日夜 初訪問

“ほん田”ご出身のベトナム人店主の”ハちゃんラーメン”にて手ほどきを受けたご友人ベトナム人のお店
2024/11オープン

1910到着し先客2名
ベトナムのご夫婦？といったスタッフ構成で笑顔＆片言ながら達者な日本語応対で雰囲気も良き

◎特製醤油ラーメン￥1300

はかた地鶏、国産豚腕肉の肉出汁、清酒、香味野菜を炊き、そこに煮干し2種、鯖節、鰹節の魚介出汁、浅利と羅臼昆布の貝出汁を合わせたトリプルスープ
醤油ダレには、4種の本醸造醤油、清酒、味醂、蜂蜜、粗目合わせ
実際にどれほどの期間修行されたのかは不明でいささか不安を感じてもいたが
やや味濃いめで粗さを感じるものの、
魚介香る序盤と鶏の厚みを感じる後半のグラデーションお見事✨
心の味食品の麺は約1.5mm□断面のストレート細麺
小麦感宜しくスープとの相性も秀逸
具材はチャーシュー、味玉、ねぎ、三つ葉
チャーシューは、豚2種鶏1種で、腕肉煮豚とバラの吊るし焼き、それに鶏胸レアでどれもかなりの逸品
鶏胸は大ぶりで食べ応えもあり爽やかな旨味を満喫できる
なんの心配も不要な旨い逸杯でした✨