細麺（850円）

防府の人気店を初訪問。
煮干しラーメンを看板に謳うが、主役のはずの煮干しは実に控えめな性格。
鶏や豚のスープとのブレンドだろうか？
山椒の香りも効いてるけど、スープから燻製香とでもいうのか、ハムのような独特の香りがしてくる。煮干しラーメンでこの香りは初めて。
とてもおとなしいのに個性的という、類似品の思いつかない記憶に残る美味しさだった。